Denizli'den yemek tarifleri

bayanlar ne akşama ne yapıcam diye düşünmeyin,Bilgidenizi'nin verdiği tarfileri uygulayın

Hakan06 · 26-06-2008, 17:27

Denizli'den yemek tarifleri

Patlıcan Kebap

Malzemeler:

6 adet kıstırmalı patlıcan

6 adet sivri biber

1/2 kg.domates

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay kaşığı kimyon, kekik

1/2 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz, nane

1 demet maydanoz

3 diş sarımsak

Hazırlanışı: Patlıcanlar ve biberler iyice yıkanır. Patlıcanlar iki tarafı soyularak lüle şeklinde çizilir. Patlıcanlar ve biberler kızartılıp geniş bir kaba dizilir. Domatesler rendelenir, tuz ve baharatlar içine konur, patlıcanların üzerine dökülür. Üzerine küçük küçük doğranmış sarımsaklar eklenerek kısık ateşte veya fırında pişirilir. Ateşten alınmak üzere iken doğranmış maydanozlar üzerine serpilir. Servis yapılır.

Kuzu Kapama

Malzemeler:

1 Kg. kemikli kuzu eti (iri parça halinde )

1 tatlı kaşığı kekik

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

100 gr. kuyruk yağı

250 gr. un

1 bardak su

1 kaşık tuz

Hazırlanışı : Toprak tencerede bütün malzemeleri toplayıp, un ile suyu hamur yapıp tencerenin ağzını sıkıca kapatıp fırında veya kor ateşte 3 saat pişirilir.

Arapaşı

Malzemeler:

2 yemek kaşığı sade yağ

1 çay bardağı un

2 su bardağı tavuk suyu

4 su bardağı su

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çorba kaşığı salça

4 adet kuru biber

1 su bardağı tavuk eti ( küçük parçalar)

Hamurun hazırlanışı: 4 bardak su, 1 su bardağı un, 1 fincan nişasta. Su kaynatılır un ve nişasta suda eritilir. Kaynar su içine katılarak pişirilir.

Hazırlanışı: Sade yağ eritilir. Kırmızı biber konur su ilave edilir. Un ve salça suda eritilir, suyun içinde karıştırılır. Tavuk eti ilave edilip kaynatılır.

ETLİ BAKLA

MALZEME:

Taze bakla 500 gr.

Katıyağ 3 çorba kaşığı

Kuşbaşı et 100 gr.

Kuru soğan 2 baş

Salça 2 çorba kaşığı

Tuz

YAPILIŞI:
Balıklar temizlenir, doğranır. Kuşbaşı et pişirilir, sonra yağ ve soğanla kavrulduktan sonra baklalar konur, biraz da böyle börtüldükten sonra salçası ve suyu konur, pişirilir, ineceğine yakın tuzu atılır. İzmir civarında sıcak ve üzerine yoğurt konarak yenir.

İNCİR TATLISI

MALZEME:

Kuru incir 500 gr.

Çekilmiş antep fıstığı 100 gr.

Ceviz içi 1 su bardağı

Kuru üzüm 4/5 su bardağı

Toz şeker 2 su bardağı

Limon suyu 1/2 çay kaşığı

Su 3 su bardağı

YAPILIŞI:
Kuru incirleri bir gün (ya da en az 6 saat önce) önceden soğuk suya koyup, şişmeleri için bekletin. Cevizi robottan geçirerek ince çekilmiş duruma getirin. Üzümleri yıkayıp süzdürün. Çekilmiş ceviz, antep fısıtığı ve üzümleri bir kapta karıştırın. Fırınınızı 150 C' ye getirip ısıtın. İncirleri süzdürün. Bir yanlarından yarıp, içlerini ceviz-fıstık-üzüm karışımı iledoldurun. Sıkıştırarak kapatın ve bir tepsiye dizin. Şurubunu hazırlamak için şekerle suyu bir tencereye koyup, orta ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın.Bir taşım kaynatıp, limon suyunu ekleyin. 5 dakika daha kaynatarak ateşten alın ve tepsideki incirlerin üzerine gezdirin. Tepsiyi orta ateşe oturutarak 7-8 dakika incirleri pişmeye bırakın. Tepsiyi sıcak fırına sürerek incirleri 15 dakika pişirin. Fırından alıp, kendi tepsisinde soğuması için bekletin. Soğuyan incirleri bir tabağa aktarıp servis yapın.

KARA KATMA

MALZEME:

Patlıcan 1 kg.

Domates 3 adet

Katı yağ 3 çorba kaşığı

Bulgur

Soğan 3 baş

Tuz

Salça 3 çorba kaşığı

YAPILIŞI:
Patlıcanlar soyularak doğranır, bir tencerede yağla soğan kavrulur, domates ilave edilerek de kavrulur, üzerine da doğranmış patlıcanlar konur. Tuz ve az su ilavesiyle kaynatılır. Biraz kaynadıktan sonra su ve biraz bulgur ilave edilir. Bir iki taşım daha kaynatılır ve indirilir.

MAKARNA

MALZEME:

Makarna 500 gr.

Tereyağı 3 çorba kaşığı

Peynir 250 gr.

YAPILIŞI:
Bir tencereye biraz tuzla beraber su koyup kaynatılır. Kaynarken makarnalar atılır. Bir iki taşım kaynadıktan sonra hamurlar pişince suyu süzülür, tavada tereyağı kızartılıp üzerine dökülür, ağzı kapatılır, sıcak külün üzerine oturtulur. Yenirken peynir ilave edilir.

MANTAR BÖREĞİ

MALZEME:

Yağ 3 çorba kaşığı

Mantar 1/2 kg.

Un 2 çorba kaşığı

Dereotu 1 çorba kaşığı

Karabiber

Kaşar 2 çorba kaşığı

Tuz Un 1 kg.

Limon suyu 1/4 fincan

Yağ 800 gr.

Su 2 bardak

Yumurta 2 adet

Tuz 2 çay kaşığı

Sirke 1/2 fincan

YAPILIŞI:
İçin yapılışı: 2 çorba kaşığı yağı bir kapta karıştırın. Kısık ateşte 2 dakika pişirin. 1 bardak sütü yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. Karışımı, koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Peyniri ilave edin ve 3 dakika daha pişirin (peynir erimesin). Tuz ve biber ilave edin ve ılık bir yere koyun. Mantarları temizleyin ve kalın dilimler halinde kesin. Tavada 3 çorba kaşığı yağı eritin, soğanı ve mantarları temizleyin ve kalın dilimler halinde kesin. Tavada 3 çorba kaşığı yağı eritin, soğanı ve mantarları ilave edip, yüksek ateşte 1 dakika çevirin, dereotu ilave edin. Mantarları krem sosa ilşave edip karıştırın. Hamurun yapılışı: Mermerin üzerine unu eleyip, ortasını havuz gibi açın. İçine yumurtayı, tuzu, limon suyunu, üzerine nemli bir bez örterek 15 dakika bekletin. Sonra merdane ile 3 cm. eninde açın, ortasına yağ koyup bohça gibi kapatın. 15 dakika dinlendikten sonra 1 mm. kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın, dörde katlayıp üzerine nemli bir bez örterek 20 dakika bekletin, bu işlemi iki defa daha tekrarlayın. Hamuru 50 veya 100 gr.''ık parçalar halinde kesip, elinizle yuvarlayıp, rafine yağında merdane ile kare şeklinde açın. İçerisine hazırladığınız içi koyduktan sonra, iki uç kısmından dürerek mekik şeklini verin. Dürülen kısımları alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırına atın.

ÖVME TARHANA

YAPILIŞI:
Bir tencereye yarım litre su, 2-3 kilo domates, bir kilo soğan doğranıp yarım kilo da biber ilave edilerek kaynatılır. Soğanlar pişince indirilir. Soğuyunca içine 3 veya 4 kilo yoğurtla gemiş bir kapta aldığı kadar un konarak yoğurulur. Tuz da konarak toprak bir kapta 7-8 gün mayalandırılır. Her gün karıştırılır. Günü tamam olunca güneşte kurutulur. Övülerek un haline getirilir ve elekten geçirilerek torbada saklanır.

TÜRLÜ GÜVEÇ

MALZEME:

Kuşbaşı kuzu eti 500 gr.

Patates 1 adet

Soğan 3 adet

Domates 4 adet

Taze fasulye 250 gr.

Katı yağ 4 çorba kaşığı

Kabak 3 adet

Karabiber

Kemer patlıcanı 2 adet

Tuz

Sivribiber 5 adet

YAPILIŞI:
Soğanları irice kıyın. Fasulyeleri, yan kılçıklarını alıp, ikiye bölün. Kabakların dışlarını kazıyın. Pattlıcanları soyun. Kabak ve patlıcanları uzunlamasına ikiye ayırın. Sonra her bir parçayı 4 cm. iriliğinde doğrayın. Biberleri saplarıyla tohumlarını temizleyip, doğrayın. Patatesleri 4 cm.'lik iri küpler biçiminde parçalara ayırın. Domateslerin arkalarına artı (+) biçiminde birer kesik atın. Kaynar suya batırıp çıkararak kabuklarını soyun. Küçük küpler halinde doğrayın. Fırınınızı 180 C' ye getirip ısıtın. Bir güvecin dibine etleri yayın. Üzerine sırasıyla patatesleri, fasulyeleri, patlıcanları, biberleri, kabakları, soğanları ve domatesleri döşeyin. Tuz ve biberi serpin. Yağı bir tavada eritip, sebzelerin üzerine gezdirin. Güveci, kapağını kapatıp sıcak fırına yerleştirin. Yaklaşık 1,5 saat pişirin. Fırından alıp 10 dakika dinlenmeye bırakın. Sıcak olarak servis yapın

__________________
Dalgaların Bilgiye Dönüştüğü Tek Deniz

26-06-2008, 17:27	#1
Hakan06 Astsubay Kıdemli Başçavuş Üyelik tarihi: Mar 2008 Mesajlar: 548 Üye No:19382 Konular: 493 Katılım: 0% Devamlılık: 51% Online Süresi: 23 Dakika 58 Saniye Ruh Halim: Teşekkür Sayısı: 30 72 Konuda,91 Kez Teşekkür Aldı Rep Puanı: 10 Rep:	Denizli'den yemek tarifleri Denizli'den yemek tarifleri Patlıcan Kebap Malzemeler: 6 adet kıstırmalı patlıcan 6 adet sivri biber 1/2 kg.domates 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay kaşığı kimyon, kekik 1/2 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz, nane 1 demet maydanoz 3 diş sarımsak Hazırlanışı: Patlıcanlar ve biberler iyice yıkanır. Patlıcanlar iki tarafı soyularak lüle şeklinde çizilir. Patlıcanlar ve biberler kızartılıp geniş bir kaba dizilir. Domatesler rendelenir, tuz ve baharatlar içine konur, patlıcanların üzerine dökülür. Üzerine küçük küçük doğranmış sarımsaklar eklenerek kısık ateşte veya fırında pişirilir. Ateşten alınmak üzere iken doğranmış maydanozlar üzerine serpilir. Servis yapılır. Kuzu Kapama Malzemeler: 1 Kg. kemikli kuzu eti (iri parça halinde ) 1 tatlı kaşığı kekik 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 100 gr. kuyruk yağı 250 gr. un 1 bardak su 1 kaşık tuz Hazırlanışı : Toprak tencerede bütün malzemeleri toplayıp, un ile suyu hamur yapıp tencerenin ağzını sıkıca kapatıp fırında veya kor ateşte 3 saat pişirilir. Arapaşı Malzemeler: 2 yemek kaşığı sade yağ 1 çay bardağı un 2 su bardağı tavuk suyu 4 su bardağı su 1 çay kaşığı kırmızı biber 1 çorba kaşığı salça 4 adet kuru biber 1 su bardağı tavuk eti ( küçük parçalar) Hamurun hazırlanışı: 4 bardak su, 1 su bardağı un, 1 fincan nişasta. Su kaynatılır un ve nişasta suda eritilir. Kaynar su içine katılarak pişirilir. Hazırlanışı: Sade yağ eritilir. Kırmızı biber konur su ilave edilir. Un ve salça suda eritilir, suyun içinde karıştırılır. Tavuk eti ilave edilip kaynatılır. ETLİ BAKLA MALZEME: Taze bakla 500 gr. Katıyağ 3 çorba kaşığı Kuşbaşı et 100 gr. Kuru soğan 2 baş Salça 2 çorba kaşığı Tuz YAPILIŞI: Balıklar temizlenir, doğranır. Kuşbaşı et pişirilir, sonra yağ ve soğanla kavrulduktan sonra baklalar konur, biraz da böyle börtüldükten sonra salçası ve suyu konur, pişirilir, ineceğine yakın tuzu atılır. İzmir civarında sıcak ve üzerine yoğurt konarak yenir. İNCİR TATLISI MALZEME: Kuru incir 500 gr. Çekilmiş antep fıstığı 100 gr. Ceviz içi 1 su bardağı Kuru üzüm 4/5 su bardağı Toz şeker 2 su bardağı Limon suyu 1/2 çay kaşığı Su 3 su bardağı YAPILIŞI: Kuru incirleri bir gün (ya da en az 6 saat önce) önceden soğuk suya koyup, şişmeleri için bekletin. Cevizi robottan geçirerek ince çekilmiş duruma getirin. Üzümleri yıkayıp süzdürün. Çekilmiş ceviz, antep fısıtığı ve üzümleri bir kapta karıştırın. Fırınınızı 150 C' ye getirip ısıtın. İncirleri süzdürün. Bir yanlarından yarıp, içlerini ceviz-fıstık-üzüm karışımı iledoldurun. Sıkıştırarak kapatın ve bir tepsiye dizin. Şurubunu hazırlamak için şekerle suyu bir tencereye koyup, orta ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın.Bir taşım kaynatıp, limon suyunu ekleyin. 5 dakika daha kaynatarak ateşten alın ve tepsideki incirlerin üzerine gezdirin. Tepsiyi orta ateşe oturutarak 7-8 dakika incirleri pişmeye bırakın. Tepsiyi sıcak fırına sürerek incirleri 15 dakika pişirin. Fırından alıp, kendi tepsisinde soğuması için bekletin. Soğuyan incirleri bir tabağa aktarıp servis yapın. KARA KATMA MALZEME: Patlıcan 1 kg. Domates 3 adet Katı yağ 3 çorba kaşığı Bulgur Soğan 3 baş Tuz Salça 3 çorba kaşığı YAPILIŞI: Patlıcanlar soyularak doğranır, bir tencerede yağla soğan kavrulur, domates ilave edilerek de kavrulur, üzerine da doğranmış patlıcanlar konur. Tuz ve az su ilavesiyle kaynatılır. Biraz kaynadıktan sonra su ve biraz bulgur ilave edilir. Bir iki taşım daha kaynatılır ve indirilir. MAKARNA MALZEME: Makarna 500 gr. Tereyağı 3 çorba kaşığı Peynir 250 gr. YAPILIŞI: Bir tencereye biraz tuzla beraber su koyup kaynatılır. Kaynarken makarnalar atılır. Bir iki taşım kaynadıktan sonra hamurlar pişince suyu süzülür, tavada tereyağı kızartılıp üzerine dökülür, ağzı kapatılır, sıcak külün üzerine oturtulur. Yenirken peynir ilave edilir. MANTAR BÖREĞİ MALZEME: Yağ 3 çorba kaşığı Mantar 1/2 kg. Un 2 çorba kaşığı Dereotu 1 çorba kaşığı Karabiber Kaşar 2 çorba kaşığı Tuz Un 1 kg. Limon suyu 1/4 fincan Yağ 800 gr. Su 2 bardak Yumurta 2 adet Tuz 2 çay kaşığı Sirke 1/2 fincan YAPILIŞI: İçin yapılışı: 2 çorba kaşığı yağı bir kapta karıştırın. Kısık ateşte 2 dakika pişirin. 1 bardak sütü yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. Karışımı, koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Peyniri ilave edin ve 3 dakika daha pişirin (peynir erimesin). Tuz ve biber ilave edin ve ılık bir yere koyun. Mantarları temizleyin ve kalın dilimler halinde kesin. Tavada 3 çorba kaşığı yağı eritin, soğanı ve mantarları temizleyin ve kalın dilimler halinde kesin. Tavada 3 çorba kaşığı yağı eritin, soğanı ve mantarları ilave edip, yüksek ateşte 1 dakika çevirin, dereotu ilave edin. Mantarları krem sosa ilşave edip karıştırın. Hamurun yapılışı: Mermerin üzerine unu eleyip, ortasını havuz gibi açın. İçine yumurtayı, tuzu, limon suyunu, üzerine nemli bir bez örterek 15 dakika bekletin. Sonra merdane ile 3 cm. eninde açın, ortasına yağ koyup bohça gibi kapatın. 15 dakika dinlendikten sonra 1 mm. kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın, dörde katlayıp üzerine nemli bir bez örterek 20 dakika bekletin, bu işlemi iki defa daha tekrarlayın. Hamuru 50 veya 100 gr.''ık parçalar halinde kesip, elinizle yuvarlayıp, rafine yağında merdane ile kare şeklinde açın. İçerisine hazırladığınız içi koyduktan sonra, iki uç kısmından dürerek mekik şeklini verin. Dürülen kısımları alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırına atın. ÖVME TARHANA YAPILIŞI: Bir tencereye yarım litre su, 2-3 kilo domates, bir kilo soğan doğranıp yarım kilo da biber ilave edilerek kaynatılır. Soğanlar pişince indirilir. Soğuyunca içine 3 veya 4 kilo yoğurtla gemiş bir kapta aldığı kadar un konarak yoğurulur. Tuz da konarak toprak bir kapta 7-8 gün mayalandırılır. Her gün karıştırılır. Günü tamam olunca güneşte kurutulur. Övülerek un haline getirilir ve elekten geçirilerek torbada saklanır. TÜRLÜ GÜVEÇ MALZEME: Kuşbaşı kuzu eti 500 gr. Patates 1 adet Soğan 3 adet Domates 4 adet Taze fasulye 250 gr. Katı yağ 4 çorba kaşığı Kabak 3 adet Karabiber Kemer patlıcanı 2 adet Tuz Sivribiber 5 adet YAPILIŞI: Soğanları irice kıyın. Fasulyeleri, yan kılçıklarını alıp, ikiye bölün. Kabakların dışlarını kazıyın. Pattlıcanları soyun. Kabak ve patlıcanları uzunlamasına ikiye ayırın. Sonra her bir parçayı 4 cm. iriliğinde doğrayın. Biberleri saplarıyla tohumlarını temizleyip, doğrayın. Patatesleri 4 cm.'lik iri küpler biçiminde parçalara ayırın. Domateslerin arkalarına artı (+) biçiminde birer kesik atın. Kaynar suya batırıp çıkararak kabuklarını soyun. Küçük küpler halinde doğrayın. Fırınınızı 180 C' ye getirip ısıtın. Bir güvecin dibine etleri yayın. Üzerine sırasıyla patatesleri, fasulyeleri, patlıcanları, biberleri, kabakları, soğanları ve domatesleri döşeyin. Tuz ve biberi serpin. Yağı bir tavada eritip, sebzelerin üzerine gezdirin. Güveci, kapağını kapatıp sıcak fırına yerleştirin. Yaklaşık 1,5 saat pişirin. Fırından alıp 10 dakika dinlenmeye bırakın. Sıcak olarak servis yapın __________________ Dalgaların Bilgiye Dönüştüğü Tek Deniz

İlginizi Çekebilecek Benzer Konular
Konu	Yazan	Forum	Cevap	Son Mesaj
Erkeklerden yemek tarifleri	Coqomel	Sanat	0	29-08-2008 18:44
Gaziantep'den Yemek Tarifleri	Hakan06	Yemek Tarifleri	0	26-06-2008 17:29
Erzurum'dan Yemek Tarifleri	Hakan06	Yemek Tarifleri	0	26-06-2008 17:28
Erzincan'dan Yemek Tarifleri	Hakan06	Yemek Tarifleri	0	26-06-2008 17:28
Elazığ'dan Yemek Tarifleri	Hakan06	Yemek Tarifleri	0	26-06-2008 17:28

Seçenekler
Yazdırılabilir şekli göster Konuyu E-Mail olarak Arkadaşınıza Gönderin
Stil
Normal Hybrid-Şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç

Denizli'den yemek tarifleri bayanlar ne akşama ne yapıcam diye düşünmeyin,Bilgidenizi'nin verdiği tarfileri uygulayın

Denizli'den yemek tarifleri

bayanlar ne akşama ne yapıcam diye düşünmeyin,Bilgidenizi'nin verdiği tarfileri uygulayın