| |
| |||||||
 |
| Anahtar Kelimeler: balikesir |
|
  |
| | Son konular | Seçenekler | Stil |
26-06-2008, 17:22
| #1 |
| Astsubay Kıdemli Başçavuş  Üyelik tarihi: Mar 2008
Mesajlar: 548
Üye No:19382
Konular: 493 Katılım: 2% Devamlılık: 41% Online Süresi: 20 Dakika 34 Saniye  Teşekkür Sayısı: 30 67 Konuda,85 Kez Teşekkür Aldı Rep Puanı: 10 Rep:  |  Balıkesir İlin höşmerim tatlısı ve Susurluk ayranı meşhurdur. ERDEK HAVYARI MALZEME: Tuzlu sardalya 250 gr. Antep fıstığı 100 gr. Siyah zeytin 250 gr. Limon suyu 1 adet Ekmek içi 1 dilim Zeytinyağı Yarım bardak YAPILIŞI: Kılçıkları çıkarılan balıklar havnda dövülür. İçine çekilmiş fıstık içi, ufalanmış ekmek, çekirdekleri çıkarılmış zeytinin yarısı katılarak yarım saat dövülerek macun haline getirilir ve porselen bir kaseye alınır. Bir çatalla çırparak önce azar azar akıtılan zeytinyağı yedirilir, çırpmaya devam ederek limon suyu da azar azar katılarak yedirilir. Hazırlanan salatanın az bir kısmı çekirdekleri çıkarılmış kalan zeytinlere doldurulur. Salata kayık tabağa boşaltılır. Üzeri çatalla yapılır. Etrafına doldurulumuş zeytinler dizilir ve servis yapılır. HAMUR ÇORBASI MALZEME: Nohut 1/2 su bardağı Domates salçası 2 çorba kaşığı Tavuk göğüs eti 150 gr. Karabiber Taze çekilmiş Tavuk suyu 8 su bardağı Katı yağ 2 çorba kaşığı Un 4/5 su bardağı Tuz Su 3 çorba kaşığı YAPILIŞI: Hamuru bir gece önceden hazırlayıp, kurumaya bırakın. Bunun için unu tuz ve su ile karıştırıp yoğurarak yumuşak ve pürüzsüz dokulu bir hamur hazırlayın. Oklava ile yufka inceliğinde açın. Temiz bir bez üzerine serip, kurumaya bırakın. Nohutu bir gece öncesinden (ya da en az 6 saat önce) bol soğuk su ile ıslatarak şişmeye bırakın. Nohutları bir tencereye doldurun, üzerini 2 parmak aşacak kadar su koyun. Tuzunu katıp, yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzdürün. Tavuk etlerini bir tencereye koyup, üzerlerine suyu ekleyin. Tuzunu katıp, köpüğünü alarak yaklaşık 30 dakika haşlayın. Suyun içinden çıkarıp didikleyin. Kuruyan hamurları elinizle kopararak ufalayın. Tavuk suyunu tekrar ,kaynatıp, tuzunu ayarlayın. Hamurları, tavuk etlerini ve nohutu katıp, koyu kıvamlı bir çorba oluncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Bir tavada yağı ve salçayı birlikte kızdırın. Çorbayı ateşten alıp üzerine salçalı yağı gezdirin. Karabiberi serperek servis yapın. KALÇUNYA MALZEME: Tatlı lor peyniri 125 gr. Yoğurt 1/2 su bardağı Pudra şekeri 2 çorba şekeri Zeytinyağı 4 çorba kaşığı Tarçın 1/2 çay kaşığı Toz şeker 6 çorba kaşığı Kuru maya 1/2 çorba kaşığı Karbonat 1/2 çay kaşığı Un 4 2/5 su bardağı Yumurta sarısı 1 adet YAPILIŞI: Lor peyniri, pudra şekeri ve tarçını bir kapta karıştırın. Mayayı, 1 kaşık ılık su ile sulandırıp biraz kabarmaya bırakın. Unu bir kaba eleyin. Ortasını havuz biçiminde açıp, mayalı suyu, yoğurdu, zeytinyağını, şekeri ve karbonatı koyun. Parmak uçlarınızla bu malzemeyi una yedirip yoğurarak yumuşak, pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru 30 eşit parçaya bölüp, yuvarlayarak topak yapın. Fırınınızı 180 C' ye getirip ısıtın. Hamurları birer birer önünüze alıp, unlanmış bir tezgahta merdane ile 15 x 15 cm.' lik kareler biçiminde açın. Ortalarına hazırladığınız lor peynirini bölüştürün. Karelerin kenarlarını ortalarında lor peynirini bölüştürün. Karelerin kenarlarını ortalarında lor peyniri görülecek biçimde, içe doğru 2-3 cm. kıvırın. Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Kıvrılan kenarların üzerine fırça ile yumurta sarısı sürün. Tepsiyi fırına sürüp, üzerleri ve altları altın sarısı renk alıncıya kadar 20-25 dakika pişirerek fırından alın. Ilınınca bir tabağa aktararak servis yapın. KELEK TURŞUSU MALZEME: Kelek 2-3 adet Toz şeker 1 kahve kaşığı Sivribiber 2-3 adet Kaya tuzu Yeterince Maydanoz 1 demet İçme suyu Yeterince Sarmısak 1 baş Sirke 1 fincan Limon 1 adet YAPILIŞI: Küçük boy kelekleri iyice yıkayıp temizleyiniz. Keskin bir bıçakla ortadan ikiye bölünüz. Eğer kavanozunuz küçükse içine sığabilecek parçalara bölünüz. Tekrar iyice yıkayınız. Kaşıkla çekirdeklerini temizleyiniz. İnce tuzla her tarafını bolca tuzlayınız. Kabukları yukarı gelecek şekilde bir tepsi içinde üstünü ince bir tülbentle örtüp 4-5 saat bekletiniz. Süre sonunda tekrar yıkayıp tuzlarını temizleyiniz. Turşu kavanozunun dibine, maydanozları seriniz. Kelek parçalrını sıkı sıkı yerleştiriniz. Aralarına sarmısak dişleri atınız. Sivri biberlerini bıçak ucu ile delip keleklerin arasına yerleştiriniz. Dilimlenmiş limonları yerleştiriniz. Salamura suyunu, 1 lt. suya 6 kaşık rafine kaya tuzu hesabıyla hazırlayınız. Keleklerin üzerini örtecek kadar salamura suyunu kavanoza boşaltınız. Suyun içine bir fincan sirke ve bir kahve kaşığı şeker ekleyiniz. Kapağını kapatıp ekşimeye bırakınız. Zaman zaman üzerine biriken beyaz köpüğü alıp, suyunu savurunuz. TAZE BÖRÜLCE SALATASI MALZEME: Taze börülce 500 gr. Sızma zeytinyağı 1/3 su bardağı Sarmısak 5 diş Tuz Limon suyu veya koruk suyu 1/2 su bardağı YAPILIŞI: Börülceleri iki ucunu ve varsa kılçıklarını alarak ayıklayıp, bütün bırakın. Yıkayıp süzdürün. Bir tencerede tuzlu su kaynatıp börülceleri içine atın, hafif diri kalacak biçimde yaklaşık 15 dakika haşlayın ve süzdürün. Soğumaya bırakın. Sarmısakları dövün. Bir kapta, limon suyu, sarmısak, tuz ve zeytinyağını çırparak karıştırın. Ilınmış börülceleri bir servis tabağına alın. Üzerlerine sosu gezdirip soğuk olarak servis yapın.
__________________ |
|          |
| |
İlginizi Çekebilecek Benzer Konular | ||||
| Konu | Yazan | Forum | Cevap | Son Mesaj |
| Balıkesir Üniversitesi | Woody | Eğitim ve Öğretim Bölümü | 0 | 17-04-2008 00:51 |
| Balıkesir Ulusal Fotoğraf Müzesi,Balıkesir | Powerofdreams | Müzeler | 0 | 02-04-2008 23:12 |
| Ayşe Sıdıka Erke Etnografya Müzesi,Balıkesir | Powerofdreams | Müzeler | 0 | 02-04-2008 23:11 |
| Yemek Tarifleri forumunun Balıkesir adlı konusunun Kadın alt forumları; İlin höşmerim tatlısı ve Susurluk ayranı meşhurdur. ERDEK HAVYARI MALZEME: Tuzlu sardalya 250 gr. Antep fıstığı 100 gr. Siyah zeytin ... |
| Seçenekler | |
| Stil | |
Normal
